Pinot Gris Vendanges Tardives 1996

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Moelleux, complexe et bien équilibré.

Appellation :

Alsace avec la mention "Vendanges Tardives"

Lieu-dit :

Sélection parmi les meilleurs terroirs situés sur les coteaux autour de Ribeauvillé : Unterturnert, Kesselacker, Castel.

Nature du sol :

Les terroirs de Ribeauvillé se situent dans le champ de fractures de Ribeauvillé. Ils constituent une structure de compartiments géologiques très morcelés. Ce sont surtout des calcaires durs, des argiles et marnes du Lias et du Trias, des argiles gréseuses, des conglomérats calcaires et calciques de l'Oligocène. On y trouve aussi des dépôts limoneux d'origine loessique et des glacis et alluvions sablo-cailloutteux dans la vallée et en plaine. Les Pinot Gris ayant donné cette cuvée se trouvent sur des terrains marneux, caillouteux avec quelques points de calcaire. Il s'agit de vignes situées sur les coteaux au dessus des sources d'eau minérale Carola.

Caractère du vin :

Belle robe jaune d'or profond témoignant d'une grande concentration. Arômes fumés sur des notes de miel et de fruits mûrs. Vin moelleux, ample et long en bouche avec une belle structure typique du millésime 1996 qui a donné des vins très vifs et frais en leur évitant toute lourdeur. 

Indication de consommation :

De par son côté moelleux, ce vin est idéal avec le foie gras ou certains poissons fumés issus des cuisines nordiques et asiatiques. Il peut aussi accompagner des desserts non chocolatés. A nos yeux, une autre façon de le savourer est de le boire seul pour lui même. 
A boire de suite, mais conforte sa complexité en vieillissant (ce que sa structure lui permettra sans difficulté). 

Vinification :

Vendanges manuelles avec sélection des grappes atteintes de surmaturité, vinification classique.

Les règles de production des Vendanges Tardives :

Afin de pouvoir bénéficier de la mention "Vendanges Tardives" ce vin a du remplir les conditions draconiennes de production suivantes :
- être issu d'un cépage unique et être déclaré et vendu avec mention de ce cépage
- être présenté avec indication du millésime
- être issu de parcelles de vignes qui ont fait l'objet d'une déclaration préalable à l'INAO
- être issus de vendanges de l'un des cépages autorisés (Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling ou Muscat) présentant les richesses naturelles minimales fixées par le décret (243 g/l pour le Pinot Gris)
- n'avoir fait l'objet d'aucune chaptalisation
- avoir été présenté pour agrément dans l'appellation Alsace puis dans la mention (vins en bouteilles) après examen analytique et organoleptique